مكونات وطرق تحضير عسل الجلوكوز

عسل الجلوكوز

يُعتبر عسل الجلوكوز من البدائل الشهيرة للعسل الطبيعي، حيث يُستخدم بشكل واسع في تحضير العديد من الحلويات. يساهم هذا العسل في إضافة نكهة مميزة لقوالب الكيك والفواكه المطبوخة، كما يُستخدم لتحلية العديد من الأطباق مثل السمسميّة والبسبوسة والملبن. في هذا المقال، سنستعرض مكونات عسل الجلوكوز وطرق تحضيره، بالإضافة إلى الحلويات التي يمكن إعدادها باستخدامه.

طريقة عمل عسل الجلوكوز

المكونات:

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير:

• يُمزج الماء والسكر والخل في إناء.
• يُرفع المزيج على النار حتى يغلي، مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيف القوام.
• يُترك عسل الجلوكوز ليبرد، ثم يُخزن في إناء زجاجي داخل الثلاجة، ويكون صالحاً للاستخدام لمدة تصل إلى عام.

تحضير العسليّة باستخدام عسل الجلوكوز

المكونات:

• كوب من العسل الأسمر.
• ملعقتان كبيرتان من عسل الجلوكوز.
• نشا حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• يُمزج العسل الأسمر مع عسل الجلوكوز في إناء.
• يُرفع الإناء على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج سميكاً قليلاً.
• يُرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
• يُخلط العسل باستخدام ملعقة حتى يصبح لونه فاتحاً.
• يُنثر النشا على سطح صلب، ثم يُمد مزيج العسليّة فوقه، ويُقطع حسب الرغبة.

مكونات كيك العسل

مكونات الكيك:

• عشر بيضات.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من الطحين.
• مئتا غرام من السكر الناعم.
• خمسون غراماً من الكاكاو.
• رشة من خلاصة الفانيلا.

مكونات الحشوة:

• خمسمئة غرام من كريمة الخفق مع ملعقة صغيرة من الكاكاو.
• قطر حسب الحاجة.

مكونات التغليفة:

• مئة غرام من كل من: عسل الجلوكوز، السكر، والكريمة السائلة.
• خمسون غراماً من الكاكاو.
• خمسون غراماً من الشوكولاتة.
• عشرة غرامات من الجيلاتين.
• خمسون ملليتراً من الماء الفاتر.

طريقة التحضير:

تحضير التغليفة:

• يُمزج السكر مع عسل الجلوكوز في إناء على النار حتى يتحول المزيج إلى كراميل أبيض.
• تُضاف الكريمة السائلة والكاكاو والشوكولاتة، ويُحرّك حتى يغلي.
• يُذوّب الجيلاتين بالقليل من الماء، ويضاف إلى المزيج.
• يُرفع الإناء عن النار ويترك جانباً ليبرد.

تحضير الكيك:

• يُخفق البيض مع السكر والفانيلا بالخلاط الكهربائي.
• يُضاف الطحين والكاكاو تدريجياً مع التقليب بخفة.
• يُسكب المزيج في قالب مستطيل الشكل.
• يُخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعة.
• يُخرج الكيك من الفرن ويترك ليبرد.
• يُقطع الكيك أفقياً، وتُسقى كل طبقة بالقطر.
• تُدهن نصف كمية الحشوة على الطبقة السفلى، ثم تُغطى بالطبقة الثانية.
• تُدهن الكمية المتبقية من الكريمة على السطح.
• يُوضع الكيك في الثلاجة حتى يتماسك، ثم تُسكب التغليفة فوقه.
• يُعاد إلى الثلاجة لمدة ساعة، ثم يُقدم.